地三鲜的做法,传统的家常菜

2017-03-30 来源: 空空资讯 编辑: 江晓雨
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大家听过地三鲜吗?南方的童鞋可能有些人不知道,但是对于北方人特别是东北的人民们,可能就非常熟悉了。地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜,因其采用三种地里时令蔬菜,故而得名。今天,我们要说的就是地三鲜的做法!

地三鲜的做法,传统的家常菜

 

一、地三鲜的做法大全

地三鲜的做法1  、材料:茄子100克、红辣椒1/2个、青辣椒3个、土豆150克、生姜1小块、大蒜5瓣、淀粉适量、食用油500克、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

做法:先将土豆削皮。再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致。淀粉放入碗中加适量水调匀。姜切末。蒜剁成茸。往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒。再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料。出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

地三鲜的做法2、 材料:土豆150克、茄子300克、青椒100克、色拉油100克、酱油10克、白砂糖3克、盐3克、大葱10克、大蒜10克、淀粉5克

做法:土豆切块或者稍厚的片。茄子滚刀切块不要太小,青椒可以切菱形片。下油。油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来。下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色。下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。油沥出,重新下少许油。下葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐。如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅即可。

地三鲜的做法3、材料:长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、清水2汤匙、水淀粉1汤匙、香油1/4茶匙。

做法:将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。大葱和大蒜,都切成末备用。取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末。炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

地三鲜的做法4、材料:土豆1个、茄子2个、青椒1个、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

做法:茄子和土豆去皮,切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁即可。

二、那地三鲜的营养又有哪些呢?

1、地三鲜能治胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管。

2、地三鲜这道菜还有缓解疲劳的功效。

3、解热、镇痛、增加食欲、帮助消化、净化血液。

结语:其实地三鲜的主要材料就是土豆、茄子和青椒,所以地三鲜的做法其实没有那么地板,大家还可以自己发挥创造力,研究出属于自己的地三鲜的做法哦!

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